¿Cuánto cuesta hacer un asado?

GENTE

21 de mayo de 2024

¿Cuánto cuesta hacer un asado?

Infobae relevó precios de tres diferentes canastas para hacer la comida más tradicional para los argentinos en un contexto en el que el consumo de carne se encuentra en su nivel más bajo en tres décadas

El consumo de carne en Argentina ha disminuido considerablemente debido a la caída del poder adquisitivo. En el primer cuatrimestre del año, la compra de carne vacuna cayó un 17,5% en comparación con el mismo período del año anterior, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA). El asado, tan apreciado en la mesa argentina, se ha convertido en un lujo, haciendo que presupuestarlo sea una necesidad clave para muchas familias.

De acuerdo con los últimos datos de CICCRA, el consumo per cápita de carne fue de 42,4 kilos anuales en abril, el registro más bajo en las últimas tres décadas. Los precios, además, subieron un 4,9% mensual. La consultora LCG informó que en las últimas cuatro semanas el precio de la carne aumentó un 3%, mientras que los precios de alimentos y bebidas en promedio disminuyeron un 1%.

low cost y otra premium), utilizando los precios más bajos encontrados en sitios online de supermercados. Se estimó un consumo promedio de 500 gramos de carne y 200 gramos de achuras por persona. Estos fueron los mejores valores encontrados.

Un asado para dos personas cuesta alrededor de $14.600 (Gettyimages)

Precios de referencia

Kilo de asado: $7.550
Kilo de morcilla: $3.700
Kilo de vacío: $7.400
Kilo de chinchulines: $2.300
Kilo de chorizos de cerdo: $4.800
Kilo de mollejas: $7.900
Provoleta: $3.500
Paquete de papas fritas congeladas: $3.845

Para presupuestos más amplios, se puede agregar una picada para cinco personas, que ronda los $30.000. Los precios relevados provienen de tiendas online de tres cadenas de supermercados con presencia nacional y otras webs de comercios minoristas especializados.

Medio kilo de asado: $2.250
Medio kilo de vacío: $3.700
Chorizos (2 unidades): $1.998
Provoleta: $2.490
Botella de vino gama baja: $2.000
Bolsa de briquetas (3 kilos): $2.200
Total: $14.638

Kilo de asado: $5.500
Kilo de vacío: $7.400
Chorizos (4 unidades): $3.996
Morcilla (400 gramos): $1.190
Provoleta: $2.490
Bolsa de carbón (4 kilos): $3.200
Botella de vino gama media: $3.900
Total: $27.676

En el primer trimestre del año, el consumo de carne vacuna cayó un 17,6% en comparación con el mismo período del año anterior (EFE)

Salame fuet picado fino: $3.020
Medio kilo de queso pategrás: $7.175
Kilo de asado: $5.500
Kilo de vacío: $7.400
Chorizos (4 unidades): $3.996
Morcilla (400 gramos): $1.190
0,8 kilos de chinchulines: $1.840
0,8 kilos de mollejas: $6.320
Provoleta: $2.490
Bolsa de carbón (4 kilos): $3.200
2 botellas de gaseosa (1,25 litros): $3.600 ($1.800 por unidad)
2 botellas de vino gama alta: $15.000 ($7.500 por unidad)
Total: $60.731

Distinta, en cambio, es la historia a la hora de salir a comer afuera. Según Marcelo Alejandro Castagnino, parrillero de El Viejo Palermo, el argentino no renuncia al asado ni siquiera en medio de la escalada de precios. Aunque sí cambian las conductas.

“Aunque los precios suban la gente con el tema del asado nunca se rinde en la Argentina, nunca lo resignan. Así que clientes hay. En mejores momentos de la economía lo que veías es que venía más gente por mesa y era distinto lo que te pedían. Consumían cortes, entraña, bife de chorizo, ojo de bife. Hoy se fijan más en la porción, en la cantidad y en las porciones para compartir que permiten un ahorro. Te piden además mucha achura y mucho asado, que son los cortes más económicos, y descuentos por pagar en efectivo”, dijo a Infobae.

A la hora de hacer presupuestos, Castagnino sentencia: “Cuatro personas, en una parrilla, con bebida y todo pueden comer por desde los $40.000, de acuerdo a qué pidan”.

Según la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA), del precio del kilo de carne, la cría representa el 26%, el feedlot el 31%, el frigorífico el 4%, la carnicería el 15%, y los impuestos el 24%. Así, los impuestos constituyen el 24% del precio final, los costos de la cadena el 60%, y las ganancias el 16%. Esto implica que por cada kilo de carne, se “pagan” 250 gramos en impuestos. FADA también indica que uno de cada cuatro pesos gastados en alimentos corresponde a impuestos.